Hi vọng tháng 9, tháng 10 hết dịch, được đi ăn ốc nóng nghi ngút cùng mùi thơm nồng của chanh, xả, gừng trong cái tiết trời se lạnh thật không còn gì bằng…
Ẩm thực đất kinh kỳ gây “nghiện”, gây nhớ nhất không phải những món ăn cao sang mang tính cung đình mà lại chính là những món quà dân dã thường được bán rong hoặc trong các quán ở vỉa hè hay ven đường. Trong danh sách dài các món ngon hè phố của Hà Nội, ốc luộc là một thức quà không thể không nhắc tới, nhất là mỗi khi chỉ thoảng ngửi thấy mùi nước chấm có vị lá chanh, xả thôi đã không kìm được nỗi thèm rồi …
Ốc luộc vừa dân dã lại vừa “được lòng” rất nhiều thực khách, là món ăn khoái khẩu không chỉ của các bà, các cô từ thời xa xưa mà của cả các nam thanh nữ tú
Ốc thì Hà Nội có sẵn, mua không hề khó, chỉ cần rửa sạch bỏ vào nồi luộc cùng lá chanh, sả, cầu kỳ thì lót thêm lá bưởi ở đáy nồi và trên bề mặt. Điều quyết định nằm ở bát nước chấm. Nước chấm ốc được pha bằng chính nước luộc ốc cùng nước mắm, lá chanh thái chỉ, gừng và tỏi, ớt băm nhỏ, sả thái ngang, giấm gạo trắng hòa thêm chút đường. Tùy thuộc vào tay nghề của người pha mắm ốc mà quyết định sự thành công hay thất bại của thức quà này.
Nguyên liệu thật đơn giản, dễ kiếm nhưng để có được món ốc luộc ngon “đúng điệu” thì lại khá kỳ công: Ốc luộc làm sao phải giữ được độ ngọt, giòn, nước chấm cay cay, ngọt ngọt, chua chua đặc trưng mà thậm chí nhiều người còn ghiền cái hương vị ấy đến mức có thể húp một ngụm nước chấm trong khi chờ ốc luộc chín hay xin thêm nước chấm để húp cho thỏa mãn cái vị giác
Đây là một số quán ốc mình biết, bạn thêm vào danh sách giúp mình nhé
1. Hà Trang - Ốc Nóng: 1 Đinh Liệt, Quận Hoàn Kiếm
2. Ốc Chị Lệ - Cửa Bắc: 88 Cửa Bắc, Quận Ba Đình
3. Ốc 28 - Khương Đình: 28 Ngách 44 Ngõ 460 Khương Đình, Thanh Xuân
4. Hưng Ốc: 23B13 Lương Định Của, Quận Đống Đa
5. Bún Ốc Chấm Tống Duy Tân; 5 Tống Duy Tân, Quận Hoàn Kiếm
6. Ốc luộc Thụy Khuê: 107 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội.
Search